招生對(duì)象：課程介紹精武鴨脖是武漢有名的小吃，源于武漢市漢口的精武路。精武鴨脖是將川味鹵法改進(jìn)后用在鴨脖上，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比的特點(diǎn)，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派培訓(xùn)內(nèi)容1、絕味鴨脖的系統(tǒng)講述； 2、絕味鴨脖原料的選購； 3、絕味鴨脖食材的預(yù)加工； 4、絕味鴨脖加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 5、絕味鴨脖加工的工藝步驟； 6、絕味鴨脖經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；培訓(xùn)過程1、理論學(xué)習(xí)，師傅講解相關(guān)材料、調(diào)料及設(shè)備的操作2、師傅實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)員旁邊學(xué)習(xí)，師傅過程總講解相關(guān)內(nèi)容3、學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)戰(zhàn)操作，師傅旁邊耐心指導(dǎo)4、學(xué)員自己獨(dú)立操作，直到味道做成功為止5、學(xué)員統(tǒng)一學(xué)習(xí)開店經(jīng)營(yíng)管理課程6、學(xué)員畢業(yè)，畢業(yè)后有任何問題可以隨時(shí)老師

招生對(duì)象：課程介紹鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。香飄萬家鹵菜特點(diǎn)是不醒、不膩，干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛，我國鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。培訓(xùn)內(nèi)容1：清水調(diào)湯的配方及老湯的制作；2：調(diào)味，調(diào)香，調(diào)色的技術(shù)及配方；3：各種產(chǎn)品的鹵法及保存；4：鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘制方法；5：香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。培訓(xùn)過程1、理論學(xué)習(xí)，師傅講解相關(guān)材料、調(diào)料及設(shè)備的操作2、師傅實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)員旁邊學(xué)習(xí)，師傅過程總講解相關(guān)內(nèi)容3、學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)戰(zhàn)操作，師傅旁邊耐心指導(dǎo)4、學(xué)員自己獨(dú)立操作，直到味道做成功為止5、學(xué)員統(tǒng)一學(xué)習(xí)開店經(jīng)營(yíng)管理課程6、學(xué)員畢業(yè)，畢業(yè)后有任何問題可以隨時(shí)老師

招生對(duì)象：課程介紹山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,里外全脆,味美,醬主要以回味感為主。山東雜糧煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風(fēng)味。培訓(xùn)內(nèi)容1. 雜糧餅歷史背景和理論文化;2.面粉、醬料、配料的選購;3. 特制醬料調(diào)制;4. 面皮的調(diào)制處理;5. 制作過程方法和技巧。 培訓(xùn)過程1、理論學(xué)習(xí)，師傅講解相關(guān)材料、調(diào)料及設(shè)備的操作2、師傅實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)員旁邊學(xué)習(xí)，師傅過程總講解相關(guān)內(nèi)容3、學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)戰(zhàn)操作，師傅旁邊耐心指導(dǎo)4、學(xué)員自己獨(dú)立操作，直到味道做成功為止5、學(xué)員統(tǒng)一學(xué)習(xí)開店經(jīng)營(yíng)管理課程6、學(xué)員畢業(yè)，畢業(yè)后有任何問題可以隨時(shí)老師

招生對(duì)象： 學(xué)習(xí)對(duì)象       適合對(duì)臺(tái)灣手抓餅感興趣，考慮從事手抓餅創(chuàng)業(yè)投資人群  課程介紹       手抓餅的前身其實(shí)就是天津的蔥油餅，后來慢慢演變成現(xiàn)在的手抓餅，也叫蔥抓餅。手抓餅流傳至臺(tái)灣后，經(jīng)過臺(tái)灣廚師的改進(jìn)，最終成為風(fēng)靡全國的美食。培訓(xùn)內(nèi)容1：面餅步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、面粉、混合油等食材制作面餅。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)和面、揉面等知識(shí)。2：酥油第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用混合油、姜蔥等食材制作酥油。3：分割第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將面團(tuán)切割成大小均勻的劑子。4：搟餅第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用搟面杖搟成薄餅，然后再將其卷成圓圈狀態(tài)。5：煎餅第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用扒爐煎制手抓餅。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度、烤制時(shí)間、煎餅等知識(shí)。6：蒜蓉醬第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜、姜、泡椒、白糖、鹽等食材制作手抓餅專用蒜蓉醬。7：香辣醬第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、調(diào)和油、蔥姜蒜等食材制作手抓餅專用香辣醬。

招生對(duì)象：課程介紹     土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅。它是湖北恩施長(zhǎng)陽土家族一種特有的小吃。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。吃著它，完全是一種美食享受。培訓(xùn)內(nèi)容1. 面點(diǎn)老師講解發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;2. 老師教學(xué)員認(rèn)識(shí)醬香餅所用的多種調(diào)味料及性能;3. 學(xué)員學(xué)習(xí)醬香餅秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作;4. 學(xué)員學(xué)習(xí)醬香餅制作全流程及制餅技巧;5. 材料的保管技術(shù)。培訓(xùn)過程1、理論學(xué)習(xí)，師傅講解相關(guān)材料、調(diào)料及設(shè)備的操作2、師傅實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)員旁邊學(xué)習(xí)，師傅過程總講解相關(guān)內(nèi)容3、學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)戰(zhàn)操作，師傅旁邊耐心指導(dǎo)4、學(xué)員自己獨(dú)立操作，直到味道做成功為止5、學(xué)員統(tǒng)一學(xué)習(xí)開店經(jīng)營(yíng)管理課程6、學(xué)員畢業(yè)，畢業(yè)后有任何問題可以隨時(shí)老師

招生對(duì)象：課程介紹快餐小炒，講究菜品滋味濃重，適合下飯充饑，以家常小炒菜肴為主，成本比較低廉，價(jià)格比較實(shí)惠，適合開家小餐館的投資者選擇培訓(xùn)內(nèi)容1：刀工步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)刀工技能。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識(shí)。2：配菜第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的搭配。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識(shí)。3：原料處理第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種肉類食材的處理方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識(shí)。4：烹飪菜肴第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每道菜肴的烹飪方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時(shí)間、調(diào)味、裝盤等知識(shí)。培訓(xùn)過程1、理論學(xué)習(xí)，師傅講解相關(guān)材料、調(diào)料及設(shè)備的操作2、師傅實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)員旁邊學(xué)習(xí)，師傅過程總講解相關(guān)內(nèi)容3、學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)戰(zhàn)操作，師傅旁邊耐心指導(dǎo)4、學(xué)員自己獨(dú)立操作，直到味道做成功為止5、學(xué)員統(tǒng)一學(xué)習(xí)開店經(jīng)營(yíng)管理課程6、學(xué)員畢業(yè)，畢業(yè)后有任何問題可以隨時(shí)老師

招生對(duì)象：課程介紹快餐小炒，講究菜品滋味濃重，適合下飯充饑，以家常小炒菜肴為主，成本比較低廉，價(jià)格比較實(shí)惠，適合開家小餐館的投資者選擇 培訓(xùn)內(nèi)容1：刀工步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)刀工技能。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識(shí)。2：配菜第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的搭配。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識(shí)。3：原料處理第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種肉類食材的處理方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識(shí)。4：烹飪菜肴第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每道菜肴的烹飪方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時(shí)間、調(diào)味、裝盤等知識(shí)。培訓(xùn)過程1、理論學(xué)習(xí)，師傅講解相關(guān)材料、調(diào)料及設(shè)備的操作2、師傅實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)員旁邊學(xué)習(xí)，師傅過程總講解相關(guān)內(nèi)容3、學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)戰(zhàn)操作，師傅旁邊耐心指導(dǎo)4、學(xué)員自己獨(dú)立操作，直到味道做成功為止5、學(xué)員統(tǒng)一學(xué)習(xí)開店經(jīng)營(yíng)管理課程6、學(xué)員畢業(yè)，畢業(yè)后有任何問題可以隨時(shí)老師

招生對(duì)象：課程介紹螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，因此很多人喜歡很愛吃螺螄粉！螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。培訓(xùn)內(nèi)容一、螺螄粉的材料螺絲選制；二、螺螄粉螺絲湯的制作過程。三、螺螄粉的粉絲泡制過程。四、螺螄粉的炒制制作過程。五、螺螄粉的秘制配方制作過程。培訓(xùn)過程1、理論學(xué)習(xí)，師傅講解相關(guān)材料、調(diào)料及設(shè)備的操作2、師傅實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)員旁邊學(xué)習(xí)，師傅過程總講解相關(guān)內(nèi)容3、學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)戰(zhàn)操作，師傅旁邊耐心指導(dǎo)4、學(xué)員自己獨(dú)立操作，直到味道做成功為止5、學(xué)員統(tǒng)一學(xué)習(xí)開店經(jīng)營(yíng)管理課程6、學(xué)員畢業(yè)，畢業(yè)后有任何問題可以隨時(shí)老師