招生對(duì)象：

招生對(duì)象：章 單品及花式咖啡 一 《咖啡文化介紹》 1.什么是咖啡師 2.咖啡業(yè)概況 3.咖啡歷史與傳播 4.咖啡產(chǎn)地與分類 5.咖啡加工方法 6.咖啡豆烘焙 7.咖啡種植條件 二 《單品咖啡操作》 1.虹吸式咖啡壺 2.意式摩卡咖啡壺 3.比利時(shí)皇家咖啡壺 4.法式濾壓器 5.手沖式咖啡 6.越南滴濾式咖啡 7.土耳其式咖啡 8.法蘭絨式咖啡 9.冰滴式咖啡 10.那為列塔那式咖啡 11.美式滴濾咖啡 三 《花式咖啡演繹》 1.意式咖啡機(jī)認(rèn)識(shí)和使用方法 2.意大利咖啡機(jī)專用磨豆機(jī)（Grinder） 3.Espresso menu 課堂演示。 4.Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,   Conpanna,Romano,Corretto 5.心形拉花技巧 6.葉形拉花技巧 四 《創(chuàng)意咖啡原理》以及花式咖啡 1.世界著名果露 2.奶制品運(yùn)用 3.可可制品運(yùn)用 4.自制創(chuàng)意糖漿 5.自制創(chuàng)意巧克力醬 6.熱花式咖啡如：拿鐵咖啡，摩卡，愛爾蘭咖啡， 瑪琪雅朵，康寶蘭，維也納咖啡，半拿鐵，白咖啡， 鴛鴦咖啡，墨西哥落日咖啡，臺(tái)式卡布基諾，貴夫人咖啡。 7.冰咖啡制作：百合冰，飄浮冰咖啡，拿鐵冰咖啡，雪頂?shù)取?8.美式松餅的做法 五 《咖啡與健康》 1.咖啡飲用禮儀 2.咖啡主要成分 3.認(rèn)識(shí)咖啡因、單寧酸 4.咖啡與健康 六 《咖啡品鑒》 1.家標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)和定義 3.杯品程序 品嘗內(nèi)容 4.品嘗后評(píng)價(jià) 品嘗規(guī)則 5.咖啡品鑒表格及其使用 第二章 吧臺(tái)管理 一 《吧臺(tái)基礎(chǔ)》 1.吧臺(tái)設(shè)備使用和保養(yǎng) 2.吧臺(tái)金屬器皿總匯 3.吧臺(tái)玻璃器皿總匯 4.開吧，收吧管理流程 5.液體的測(cè)量方式 6.創(chuàng)意糖漿的操作技巧 7.英式搖酒壺單手，雙手標(biāo)準(zhǔn)操作方法 二 《服務(wù)技能》 1.咖啡館外場(chǎng)服務(wù)流程 2.咖啡館外場(chǎng)例會(huì)制度 3.咖啡館鄰桌服務(wù)流程 4.咖啡服務(wù)基本英語(yǔ)口語(yǔ) 5.咖啡館銷售技巧 6.酒水單運(yùn)用技巧 7.托盤標(biāo)準(zhǔn)操作方法 8.咖啡禮儀、服務(wù)禮儀、站姿、坐姿、走姿 三 《吧臺(tái)的管理》 1.吧臺(tái)人力資源結(jié)構(gòu) 2.吧臺(tái)日常管理流程 3.吧臺(tái)財(cái)務(wù)與考勤制度 4.吧臺(tái)成本控制與核算 5.吧臺(tái)盤點(diǎn)與庫(kù)存 6.輪崗與例會(huì)制度 7.應(yīng)急事件的處理 第三章 英式調(diào)酒 一 《六大基酒》 1.白蘭地，威士忌，伏特加，特基拉，金酒，朗姆 2.利口酒，開胃酒 3.餐前酒，餐后酒，佐餐酒 二 《 雞尾酒的定義》 1.世界著名30款雞尾酒配方 2.雞尾酒的簡(jiǎn)單創(chuàng)意 三 《 葡萄酒》 1.葡萄酒的歷史與文化 2.葡萄酒的分類、紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒 3.香檳酒簡(jiǎn)介 4.紅葡萄酒品鑒方法 5.葡萄酒的功效 第四章 水果拼盤 《水果拼盤》 1.蘋果的切雕方法 2.雪梨的切雕方法 3.柳橙的切雕方法 4.菠蘿的切雕方法 5.葡萄的切雕方法 6.哈密瓜的切雕方法 7.西瓜的切雕方法 8.水果的色彩搭配 9.水果的拼盤組合 第五章 果汁及冰品制作 一 《果汁》 1.水果的分類 鮮榨果汁 鮮榨蔬菜汁 鮮榨果蔬汁 特調(diào)創(chuàng)意果汁 2.分層果汁的原理 3.彩虹果汁的制作技巧 4創(chuàng)意果汁冰釀 二 《冰品》 1.碳酸飲料，檸檬味，蘋果味，葡萄味，橙味，可樂，蘇打 2.冰淇淋的制作技巧，草莓冰淇淋，雙色冰淇淋，香蕉船等 3.冰沙的制作技巧，芒果沙冰，草莓沙冰，花生沙冰等 4.霜凍的制作技巧，雪泡，雪泥等 5.刨冰的制作技巧，紅豆刨冰，綠豆刨冰，水果刨冰等 6.賓治的原來(lái)與制作 第六章 茶藝文化 一 《中國(guó)茗茶》 1.中國(guó)茶的歷史與傳播 2.陸羽《茶經(jīng)》簡(jiǎn)介 3.中國(guó)茶按照湯色分類：白茶，綠茶，紅茶，黑茶，黃茶，青茶 4.中國(guó)茶按照制作工藝分類：基本茶類 再加工茶類 5.茶道《青茶鐵觀音》、《黑茶普洱》 6.創(chuàng)意冰綠茶實(shí)際操作 古箏鑒賞 茶道品鑒 二 《紅茶》 1.紅茶的五大產(chǎn)區(qū) 2.四大著名紅茶 3.紅茶的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 4.英式早餐茶、英式下午茶 5.紅茶的演變 6.檸檬紅茶、泡沫紅茶、加味紅茶、伯爵紅茶、意大利橘茶 7.奶茶、臺(tái)灣珍珠奶茶、香港絲襪奶茶、印度拉茶、西藏奶茶 8.水果養(yǎng)顏茶、果粒茶、英式花草茶

招生對(duì)象：高級(jí)咖啡班課程內(nèi)容 (在中級(jí)班課程基礎(chǔ)上多出以下部分） 天： 1、 咖啡廳定位（路線） 2、 咖啡廳選點(diǎn)細(xì)則 3、 人流量考察 4、 商鋪?zhàn)庥米⒁馐马?xiàng) 第二天： 咖啡廳店名、商標(biāo)設(shè)計(jì)、確定 咖啡廳裝修風(fēng)格確定、設(shè)計(jì) 咖啡廳核心競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)品設(shè)定 咖啡廳原料、設(shè)備、菜單構(gòu)成 咖啡廳經(jīng)營(yíng)理念規(guī)劃 第三天： 人力、水電、原料、房租核算以及合理控制 咖啡廳8大證件辦理流程 咖啡廳費(fèi)用構(gòu)成 第四天： 開業(yè)前期人力布置、培訓(xùn) 開業(yè)試營(yíng)業(yè)統(tǒng)籌分析 開業(yè)前、開業(yè)注意事項(xiàng) 第五天： 休息日、節(jié)假日的區(qū)別以及營(yíng)銷方法 第六天： 開業(yè)后管理： 人事制度、部門配合 新品開發(fā) 開發(fā)、穩(wěn)定客源 高級(jí)創(chuàng)業(yè)班拉花技術(shù)： 店商標(biāo)拉花教學(xué) 蝴蝶拉花 兔子拉花 鳳凰拉花 玉丁香拉花 小狗拉花

招生對(duì)象：章 單品及花式咖啡 一 《咖啡文化介紹》 1.什么是咖啡師 2.咖啡業(yè)概況 3.咖啡歷史與傳播 4.咖啡產(chǎn)地與分類 5.咖啡加工方法 6.咖啡豆烘焙 7.咖啡種植條件 二 《單品咖啡操作》 1.虹吸式咖啡壺 2.意式摩卡咖啡壺 3.比利時(shí)皇家咖啡壺 4.法式濾壓器 5.手沖式咖啡 6.越南滴濾式咖啡 7.土耳其式咖啡 8.法蘭絨式咖啡 9.冰滴式咖啡 10.那為列塔那式咖啡 11.美式滴濾咖啡 三 《花式咖啡演繹》 1.意式咖啡機(jī)認(rèn)識(shí)和使用方法 2.意大利咖啡機(jī)專用磨豆機(jī)（Grinder） 3.Espresso menu 課堂演示。 4.Latte,Cappuccino,Macchiato,Mocha,Mochacino,   Conpanna,Romano,Corretto 5.心形拉花技巧 6.葉形拉花技巧 四 《創(chuàng)意咖啡原理》以及花式咖啡 1.世界著名果露 2.奶制品運(yùn)用 3.可可制品運(yùn)用 4.自制創(chuàng)意糖漿 5.自制創(chuàng)意巧克力醬 6.熱花式咖啡如：拿鐵咖啡，摩卡，愛爾蘭咖啡， 瑪琪雅朵，康寶蘭，維也納咖啡，半拿鐵，白咖啡， 鴛鴦咖啡，墨西哥落日咖啡，臺(tái)式卡布基諾，貴夫人咖啡。 7.冰咖啡制作：百合冰，飄浮冰咖啡，拿鐵冰咖啡，雪頂?shù)取?8.美式松餅的做法 五 《咖啡與健康》 1.咖啡飲用禮儀 2.咖啡主要成分 3.認(rèn)識(shí)咖啡因、單寧酸 4.咖啡與健康 六 《咖啡品鑒》 1.家標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語(yǔ)和定義 3.杯品程序 品嘗內(nèi)容 4.品嘗后評(píng)價(jià) 品嘗規(guī)則 5.咖啡品鑒表格及其使用 第二章 吧臺(tái)管理 一 《吧臺(tái)基礎(chǔ)》 1.吧臺(tái)設(shè)備使用和保養(yǎng) 2.吧臺(tái)金屬器皿總匯 3.吧臺(tái)玻璃器皿總匯 4.開吧，收吧管理流程 5.液體的測(cè)量方式 6.創(chuàng)意糖漿的操作技巧 7.英式搖酒壺單手，雙手標(biāo)準(zhǔn)操作方法 二 《服務(wù)技能》 1.咖啡館外場(chǎng)服務(wù)流程 2.咖啡館外場(chǎng)例會(huì)制度 3.咖啡館鄰桌服務(wù)流程 4.咖啡服務(wù)基本英語(yǔ)口語(yǔ) 5.咖啡館銷售技巧 6.酒水單運(yùn)用技巧 7.托盤標(biāo)準(zhǔn)操作方法 8.咖啡禮儀、服務(wù)禮儀、站姿、坐姿、走姿 三 《吧臺(tái)的管理》 1.吧臺(tái)人力資源結(jié)構(gòu) 2.吧臺(tái)日常管理流程 3.吧臺(tái)財(cái)務(wù)與考勤制度 4.吧臺(tái)成本控制與核算 5.吧臺(tái)盤點(diǎn)與庫(kù)存 6.輪崗與例會(huì)制度 7.應(yīng)急事件的處理 第三章 英式調(diào)酒 一 《六大基酒》 1.白蘭地，威士忌，伏特加，特基拉，金酒，朗姆 2.利口酒，開胃酒 3.餐前酒，餐后酒，佐餐酒 二 《 雞尾酒的定義》 1.世界著名30款雞尾酒配方 2.雞尾酒的簡(jiǎn)單創(chuàng)意 三 《 葡萄酒》 1.葡萄酒的歷史與文化 2.葡萄酒的分類、紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒 3.香檳酒簡(jiǎn)介 4.紅葡萄酒品鑒方法 5.葡萄酒的功效 第四章 水果拼盤 《水果拼盤》 1.蘋果的切雕方法 2.雪梨的切雕方法 3.柳橙的切雕方法 4.菠蘿的切雕方法 5.葡萄的切雕方法 6.哈密瓜的切雕方法 7.西瓜的切雕方法 8.水果的色彩搭配 9.水果的拼盤組合 第五章 果汁及冰品制作 一 《果汁》 1.水果的分類 鮮榨果汁 鮮榨蔬菜汁 鮮榨果蔬汁 特調(diào)創(chuàng)意果汁 2.分層果汁的原理 3.彩虹果汁的制作技巧 4創(chuàng)意果汁冰釀 二 《冰品》 1.碳酸飲料，檸檬味，蘋果味，葡萄味，橙味，可樂，蘇打 2.冰淇淋的制作技巧，草莓冰淇淋，雙色冰淇淋，香蕉船等 3.冰沙的制作技巧，芒果沙冰，草莓沙冰，花生沙冰等 4.霜凍的制作技巧，雪泡，雪泥等 5.刨冰的制作技巧，紅豆刨冰，綠豆刨冰，水果刨冰等 6.賓治的原來(lái)與制作 第六章 茶藝文化 一 《中國(guó)茗茶》 1.中國(guó)茶的歷史與傳播 2.陸羽《茶經(jīng)》簡(jiǎn)介 3.中國(guó)茶按照湯色分類：白茶，綠茶，紅茶，黑茶，黃茶，青茶 4.中國(guó)茶按照制作工藝分類：基本茶類 再加工茶類 5.茶道《青茶鐵觀音》、《黑茶普洱》 6.創(chuàng)意冰綠茶實(shí)際操作 古箏鑒賞 茶道品鑒 二 《紅茶》 1.紅茶的五大產(chǎn)區(qū) 2.四大著名紅茶 3.紅茶的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 4.英式早餐茶、英式下午茶 5.紅茶的演變 6.檸檬紅茶、泡沫紅茶、加味紅茶、伯爵紅茶、意大利橘茶 7.奶茶、臺(tái)灣珍珠奶茶、香港絲襪奶茶、印度拉茶、西藏奶茶 8.水果養(yǎng)顏茶、果粒茶、英式花草茶 第七章 咖啡廳創(chuàng)業(yè)開店篇 1. 咖啡廳定位（路線）、 2. 咖啡廳選點(diǎn)細(xì)則、 3. 咖啡廳人流量考察、 4. 咖啡廳商鋪?zhàn)庥米⒁馐马?xiàng)、 5. 咖啡廳店名、商標(biāo)設(shè)計(jì)、確定、 6. 咖啡廳裝修風(fēng)格確定、設(shè)計(jì)、 7. 咖啡廳核心競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)品設(shè)定、 8. 咖啡廳原料、設(shè)備、菜單構(gòu)成、 9. 咖啡廳經(jīng)營(yíng)理念規(guī)劃、 10. 咖啡廳人力、水電、原料、房租核算以及合理控制、 11. 咖啡廳8大證件辦理流程、 12. 咖啡廳費(fèi)用構(gòu)成、 13. 咖啡廳開業(yè)前期人力布置、培訓(xùn)、 14. 咖啡廳開業(yè)試營(yíng)業(yè)統(tǒng)籌分析、 15. 咖啡廳開業(yè)前、開業(yè)注意事項(xiàng)、 16. 咖啡廳休息日、節(jié)假日的區(qū)別以及營(yíng)銷方法、 第八章 開業(yè)后管理篇 1. 咖啡廳人事制度、店內(nèi)咖啡師技能強(qiáng)化、部門配合、 2. 咖啡師 新品開發(fā)、 3. 咖啡師工作開發(fā)、穩(wěn)定客源、 4. 咖啡師器具、設(shè)備維護(hù)、 5. 咖啡廳與各商家合作促銷、 6. 咖啡廳承接預(yù)訂、咖啡師沙龍活動(dòng)、宴會(huì)活動(dòng)、 第九章 高級(jí)咖啡師創(chuàng)業(yè)班拉花技術(shù) 1. 咖啡廳店商標(biāo)Logo拉花教學(xué)、 2. 高級(jí)咖啡師蝴蝶拉花 3. 高級(jí)咖啡師兔子拉花 4. 高級(jí)咖啡師鳳凰拉花 5. 高級(jí)咖啡師玉丁香拉花 6. 高級(jí)咖啡師小狗拉花 7. 高級(jí)咖啡師美女拉花 8. 雙心，三心拉花技巧 9. 雙葉，三葉拉花技巧 10. 羽毛拉花技巧 11. 天鵝拉花技巧

招生對(duì)象：第1單元學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、酒水知識(shí)2、酒會(huì)設(shè)置學(xué)習(xí)重點(diǎn)：酒水的歷史文化、服務(wù)和鑒賞學(xué)習(xí)結(jié)果：在專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能方面比初級(jí)更加的完整和深入學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、 葡萄酒起源、歷史文化2、 葡萄品種3、 葡萄酒分類4、 葡萄酒釀造5、 葡萄酒服務(wù)和品評(píng)6、 其他水果發(fā)酵酒（蘋果酒、梨子酒）7、 谷物發(fā)酵酒（日本清酒、中國(guó)黃酒）8、 世界七大蒸餾酒的深入學(xué)習(xí)（中國(guó)白酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、白蘭地、特其拉、伏特加）9、 配制酒的深入學(xué)習(xí)（開胃酒、甜食酒、利口酒）10、 酒會(huì)的定義、分類11、 酒會(huì)酒吧的設(shè)置12、 酒會(huì)的工作流程第二單元學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、酒吧的日常管理2、酒水的推銷知識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：酒吧的日常管理工作和成本的控制；酒水推銷的方式方法和技巧學(xué)習(xí)結(jié)果：讓你充分了解酒吧的管理工作，使你以后在工作中可以明確的為自己計(jì)劃成長(zhǎng)方向，向管理階層去發(fā)展學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、 酒吧人員的配備和工作安排2、 酒吧的質(zhì)量管理3、 國(guó)內(nèi)外先進(jìn)酒吧管理4、 英美國(guó)家酒吧文化了解5、 酒水成本的定義6、 酒水成本的構(gòu)成7、 酒水成本的計(jì)算公式8、 酒水成本的分析研究9、 如何進(jìn)行成本的控制10、酒水推銷的的原由11、酒水推銷的市場(chǎng)調(diào)查12、推銷的計(jì)劃13、推銷的策略14、酒水推銷的渠道15、推銷的技巧（時(shí)間、價(jià)格、品種、分量、服務(wù)等）第三單元學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、雞尾酒的調(diào)制和創(chuàng)作2、調(diào)酒與色彩運(yùn)用學(xué)習(xí)重點(diǎn)：調(diào)酒的高級(jí)技能和創(chuàng)作原理方法；雞尾酒的色彩理解和運(yùn)用學(xué)習(xí)結(jié)果：可以獨(dú)自完成雞尾酒的創(chuàng)作學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、 雞尾酒的調(diào)制原理2、 調(diào)制的步驟和注意事項(xiàng)3、 裝飾的品種（水果、花草、飾品、杯具等）4、 酒吧常用的裝飾物5、 為什么要給雞尾酒做裝飾物（作用和特點(diǎn)）6、 裝飾物的制作方法和技巧7、 雞尾酒的詳細(xì)分類（按時(shí)間和地點(diǎn)分、按混合方式分、按基酒分、按特點(diǎn)分等）8、 雞尾酒的創(chuàng)作原則9、 雞尾酒的創(chuàng)作命名10、雞尾酒的創(chuàng)作選料11、雞尾酒的創(chuàng)作配方定案12、雞尾酒的創(chuàng)作擇杯13、雞尾酒的創(chuàng)作調(diào)制14、雞尾酒的創(chuàng)作的裝飾15、雞尾酒的品評(píng)（觀色、嗅味、嘗試）16、世界50款經(jīng)典雞尾酒的調(diào)制方法和品評(píng)學(xué)習(xí)17、色彩學(xué)習(xí)的重要性18、色彩的三要素19、色彩之三原色介紹20、色彩的混配21、色彩的體現(xiàn)（重量感、冷暖、空間感、情緒感）22、色彩與酒吧和雞毛尾酒的關(guān)系第四單元學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、酒品服務(wù)技術(shù)2、酒吧常用口語(yǔ)英語(yǔ)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：掌握酒品的服務(wù)和基本口語(yǔ)學(xué)習(xí)結(jié)果：可以獨(dú)自完成服務(wù)學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、 酒品服務(wù)技術(shù)的定義2、 酒窯的了解、基本要求和管理工作3、 酒品的選擇4、 酒品的選擇指導(dǎo)5、 酒品的選擇范圍6、 酒具的種類7、 酒具的使用規(guī)則8、 專用酒具的使用9、 酒具擺設(shè)的合理性和藝術(shù)形10、服務(wù)操作的基本技術(shù)（示瓶、冰鎮(zhèn)、冰杯、溫燙、開瓶、潷酒、斟酒、禮儀、添酒）11、葡萄酒的專業(yè)服務(wù)技巧禮儀12、啤酒服務(wù)13、開胃酒服務(wù)14、甜食酒服務(wù)15、白蘭地的專業(yè)服務(wù)16、威士忌酒的專業(yè)服務(wù)17、利口酒的服務(wù)18、中國(guó)黃酒的服務(wù)19、酒品服務(wù)之酒精度換算方法20、溫度換算方法21、容量換算22、中國(guó)常用酒瓶規(guī)格23、國(guó)際常用酒瓶規(guī)格

招生對(duì)象：第1模塊：兩瓶套路與基礎(chǔ)表演技能畢業(yè)起點(diǎn)：調(diào)酒師，高級(jí)調(diào)酒師學(xué)習(xí)結(jié)果：可在酒吧和首席調(diào)酒師和作花式調(diào)酒秀，掌握花式調(diào)灑表演高超技能培訓(xùn)內(nèi)容：兩瓶 高級(jí)一瓶一TIN三瓶 四瓶第1節(jié)：兩瓶基本功練習(xí)，教學(xué)重點(diǎn)：切酒，套路學(xué)習(xí)向?qū)В簝善颗c一瓶一TIN的不同考核重點(diǎn)：兩瓶切酒兩瓶套路1 兩瓶分解動(dòng)作2 兩瓶切酒動(dòng)作3 兩瓶花式調(diào)酒套路練習(xí)周末考核（技能PK賽）第2節(jié)：兩瓶套路練習(xí)教學(xué)重點(diǎn)：流暢工作花式套路學(xué)習(xí)向?qū)В阂运苾善刻茁肪毩?xí)考核重點(diǎn)：兩瓶流暢工作花式套路1 兩瓶工作花式套路2 兩瓶工作花式套路加水練習(xí)周末考核（技能PK賽）第3節(jié)：兩火瓶套路練習(xí)教學(xué)重點(diǎn)：火瓶。對(duì)各大酒吧吧臺(tái)花式表演現(xiàn)場(chǎng)觀摩二學(xué)習(xí)向?qū)В簩?duì)表演時(shí)的心理素質(zhì)鍛煉考核重點(diǎn)：兩火瓶套路1 兩瓶表演花式套路數(shù)套2 兩瓶火瓶套路3 兩瓶表演花式帶火練習(xí)（成本：紙巾，滋寶油）4 畢業(yè)考試，畢業(yè)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)心得周末考核（技能PK賽）初中級(jí)學(xué)習(xí)總結(jié)初中級(jí)結(jié)業(yè)考核；一瓶 一瓶TIN兩瓶 雞尾酒制作與表演第4節(jié)：高級(jí)一瓶一TIN練習(xí)教學(xué)重點(diǎn)：難度加大，多瓶多TIN學(xué)習(xí)向?qū)В禾岣吒呒?jí)技能，對(duì)花式更深一步認(rèn)識(shí)考核重點(diǎn)：兩瓶一TIN套路1 高難度一瓶一TIN動(dòng)作分解2 高難度一瓶一TIN套路3 高難度一瓶一TIN套路4 高難度一瓶一TIN套路周末考核（技能PK賽）第5節(jié)：兩TIN一瓶練習(xí)學(xué)習(xí)向?qū)В禾岣吒呒?jí)技能，對(duì)花式更深一步認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn) 一TIN一瓶1 一TIN一瓶動(dòng)作分解2 一TIN一瓶動(dòng)作套路3 一TIN一瓶動(dòng)作套路4 一TIN一瓶動(dòng)作套路周末考核（技能PK賽）第6節(jié)：兩瓶煙花，加力安奴教學(xué)重點(diǎn)：高難度煙花火瓶學(xué)習(xí)向?qū)В焊畹牧私馕枧_(tái)表演難度考核重點(diǎn)：加力安奴手法1 兩瓶表演花式煙花瓶套路多套 (成本：煙花)2 加利安奴火瓶動(dòng)作一套3 加利安奴煙花動(dòng)作一套4 難度表演模擬考核（高難度一瓶一TIN，兩TIN一瓶，花式煙花瓶，加利安奴煙花及火）周未考核（技能PK賽）第二模塊：三瓶四瓶套路與中級(jí)表演技能第1節(jié)：三瓶練習(xí)教學(xué)重點(diǎn)：分解三瓶，三瓶帶火帶酒學(xué)習(xí)向?qū)В焊畹牧私馕枧_(tái)表演和吧臺(tái)表演考核重點(diǎn)：三火瓶1 三瓶分解動(dòng)作，多個(gè)。2 三瓶火瓶插花練習(xí)3 三瓶帶酒插花練習(xí)周未考核（技能PK賽）第2節(jié)：四瓶練習(xí)教學(xué)重點(diǎn)：導(dǎo)亂，雙飛，單飛收，中間插，三圈轉(zhuǎn)身學(xué)習(xí)向?qū)В涸鰪?qiáng)表演的觀賞性和氣氛的帶動(dòng)考核重點(diǎn)：四瓶1 四瓶分解動(dòng)作多個(gè)2 四瓶插花五個(gè)3 四瓶素導(dǎo)和導(dǎo)亂練習(xí)周未考核（技能PK賽）第3節(jié)：花式調(diào)酒秀教學(xué)重點(diǎn)：吞火、噴火、火杯塔，激情舞蹈學(xué)習(xí)向?qū)В涸鰪?qiáng)表演的觀賞性和氣氛的帶動(dòng)以及氣氛制造考核重點(diǎn)：酒吧表演技巧1 吞火、噴火、火杯等高難度技巧動(dòng)作，數(shù)十個(gè)分解動(dòng)（成本：151，紙巾，滋寶油）2 新動(dòng)作表演，數(shù)個(gè)分解動(dòng)作3 畢業(yè)考試：針對(duì)所有周未考核（技能PK賽）結(jié)業(yè)考核；一瓶 一瓶TIN兩瓶 三瓶 四瓶等 雞尾酒制作與表演

招生對(duì)象：周：了解調(diào)酒行業(yè)現(xiàn)在我國(guó)的基本發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)習(xí)調(diào)酒師在當(dāng)下社會(huì)的優(yōu)勢(shì)；知道如何成為一名合格的調(diào)酒師，成為調(diào)酒師應(yīng)具備的基本素質(zhì)能力。 天：什么是調(diào)酒師Bartender 1、 調(diào)酒師的定義 2、 調(diào)酒的職業(yè)能力特征 3、 調(diào)酒師的工作內(nèi)容 4、 調(diào)酒準(zhǔn)備工作 5、 調(diào)酒標(biāo)準(zhǔn)和要求 6、 酒吧服務(wù)工作 第二天：調(diào)酒行業(yè)介紹 1、 調(diào)酒的起源 2、 調(diào)酒的前身 3、 調(diào)酒業(yè)的現(xiàn)狀 4、 調(diào)酒業(yè)的將來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 5、 調(diào)酒行業(yè)分析 6、 為什么要學(xué)習(xí)調(diào)酒 第三天：調(diào)酒師的基本職業(yè)要求 1、 儀容儀表要求 2、 禮節(jié)禮貌要求 3、 語(yǔ)言能力要求 4、 文化水平要求 第四天：調(diào)酒師的職業(yè)道德要求 1、 道德的定義 2、 職業(yè)道德的定義 3、 職業(yè)道德要求的具體內(nèi)容 第五天：調(diào)酒師的專業(yè)素質(zhì)要求 1、 服務(wù)意識(shí) 2、 專業(yè)知識(shí) 3、 專業(yè)技能 A、 酒具操作技術(shù) B、 裝飾和調(diào)酒技術(shù) C、 溝通技巧 第六天：國(guó)際調(diào)酒師組織（IBA）認(rèn)識(shí) 1、 IBA的歷史 2、 IBA的工作內(nèi)容和特性 3、 國(guó)際雞尾酒調(diào)酒大賽（ICC）的認(rèn)識(shí) 4、 IBA的成員國(guó)和所在地 5、 學(xué)習(xí)模擬知識(shí)測(cè)試 第二周：本周主要認(rèn)識(shí)酒吧的基本情況，知道自己以后的工作地點(diǎn)和工作的內(nèi)容、服務(wù)人群、服務(wù)的技巧等。讓大家從多方面多角度去認(rèn)識(shí)酒吧，事實(shí)上酒吧并不是象大家所聽到的所說的那種壞地方，正確的認(rèn)識(shí)酒吧和酒吧文化、特性等 第七天：酒吧簡(jiǎn)介 1、 酒吧的起源 2、 酒吧的定義（什么是酒吧） 3、 酒吧的特點(diǎn) 4、 酒吧的種類 5、 酒吧臺(tái)的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn) 6、 酒吧的構(gòu)成部件 7、 酒吧的基本管理結(jié)構(gòu)情況 8、 酒吧文化 第八天：酒吧的設(shè)備和用具 1、 電器設(shè)備類（如冰箱、碎冰機(jī)、電動(dòng)攪拌機(jī)） 2、 調(diào)酒器具類（如搖酒壺、量酒器、吧匙、冰桶） 3、 各式雞尾酒載杯的認(rèn)識(shí)（三角杯、老式杯、瑪格麗特杯、錐形杯、海波杯、柯林斯杯） 4、 酒杯的擦拭方法和要領(lǐng) 第九天：酒吧器具清洗與消毒 1、 器具清洗步驟 2、 消毒方法 3、 洗杯機(jī)的使用方法 4、 清洗與消毒的注意事項(xiàng) 第十天：酒吧的設(shè)計(jì) 1、 吧臺(tái)設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng) 2、 國(guó)內(nèi)酒吧臺(tái)設(shè)計(jì)的形式 3、 酒吧臺(tái)設(shè)計(jì)的基本步驟 4、 酒吧氛圍設(shè)計(jì) 5、 主題酒吧的設(shè)計(jì)講究 第十一天：酒吧具體工作流程和服務(wù) 1、 酒吧營(yíng)業(yè)前的工作 2、 酒吧營(yíng)業(yè)中的工作內(nèi)容 3、 酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束的工作內(nèi)容 4、 調(diào)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 5、 調(diào)酒師的待客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 6、 酒吧服務(wù)員的待客標(biāo)準(zhǔn) 7、 調(diào)酒師酒吧酒水服務(wù)技巧 第十二天：飲料的概念和分類 1、 飲料的概念 2、 飲料的物理分類 3、 飲料的酒精含量分類 4、 飲料的含氣量分類 5、 知識(shí)測(cè)試題 第三周：本周學(xué)習(xí)重點(diǎn)是認(rèn)識(shí)酒精和非酒精飲料的基礎(chǔ)知識(shí)，知道常用的非酒精飲料有那些，對(duì)世界名酒的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)國(guó)、酒精度、容量、味形、色澤、品牌等有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)；這是作為一個(gè)調(diào)酒所必須具備的專業(yè)知識(shí) 第十三天：非酒精飲料 1、 非酒精飲料的定義 2、 常見的軟飲料種類 3、 中國(guó)茶的定義 4、 中國(guó)茶的分類 5、 中國(guó)茗茶認(rèn)識(shí) 第十四天：酒類基礎(chǔ)知識(shí) 1、酒的定義 2、酒的起源和發(fā)展 3、酒的釀造工藝 4、酒度的表示方法 5、酒的分類 6、酒的風(fēng)格品評(píng) 第十五天：啤酒BEER 1、 啤酒的定義 2、 BEER的特點(diǎn) 3、 BEER的原料 4、 BEER的釀造過程 5、 BEER的分類 6、 世界著名的BEER品牌 7、 BEER的貯藏、服務(wù)和鑒賞 第十六天：世界名酒知識(shí) 1、 蒸餾酒的定義 2、 世界上著名的六大蒸餾酒 3、 金酒GIN的定義 4、 金酒的分類 5、 著名金酒的介紹 6、 威士忌酒WHISKY、WHISKEY知識(shí) 7、 世界著名威士忌酒的認(rèn)識(shí) 第十七天：白蘭地BRANDY、伏特加VODKA 1、 干邑白蘭地的定義 2、 干邑的種類、品牌 3、 雅文邑的定義、種類、品牌認(rèn)識(shí) 第十八天：朗姆酒RUM、特其拉酒TEQUILA 1、 RUM的定義、分類 2、 RUM的品味、品牌介紹 3、 特其拉酒的定義陳釀方法和著名品牌 第十九天：配制酒 1、 配制酒的定義和分類 2、 開胃酒系列認(rèn)識(shí) 3、 甜食酒系列認(rèn)識(shí) 4、 餐后甜酒（利口酒）認(rèn)識(shí) 5、 知識(shí)測(cè)試 第四周：本周學(xué)習(xí)重點(diǎn)是雞尾酒的基本概貌、調(diào)制方法、原理、步驟和要求等，這是調(diào)酒師的必備技能，在調(diào)制的過程中要多為自己總結(jié)來(lái)提高自己的技能 第二十天：雞尾酒的概述 1、 雞尾酒的起源和定義 2、 雞尾酒的基本結(jié)構(gòu) 3、 雞尾酒的分類 第二十一天：雞尾酒的調(diào)制 1、 調(diào)制方法 2、 原理 3、 步驟 4、 要求 第二十二天：世界經(jīng)典雞尾酒的調(diào)制 1、 世界25款經(jīng)典酒 2、 當(dāng)下酒吧流行的時(shí)尚雞尾酒的認(rèn)識(shí)和調(diào)制 第二十三天：常用混合飲料的制作 1、 混合飲料與雞尾酒 2、 常用混合飲料的認(rèn)識(shí)和調(diào)制 第二十四天：調(diào)酒師專業(yè)術(shù)語(yǔ) 1、 本節(jié)主要了解調(diào)酒師常用的專業(yè)術(shù)語(yǔ) 2、 記憶一些常用的術(shù)語(yǔ) 第二十五天：中國(guó)國(guó)際旅游概況 1、 國(guó)際現(xiàn)狀介紹 2、 中國(guó)國(guó)限旅游的歷史 3、 中國(guó)國(guó)際旅游的現(xiàn)狀 4、 中國(guó)發(fā)展國(guó)際旅游的前景 第二十六天：中國(guó)的主要客源介紹 1、 客源區(qū)的介紹 2、 分區(qū)域國(guó)家介紹 第二十七天：酒吧常用英語(yǔ) 1、 本節(jié)主要是了解酒吧的客源 2、 學(xué)習(xí)相關(guān)的酒吧常用英語(yǔ) 第二十八天：職業(yè)規(guī)劃 1、 根據(jù)自己的情況對(duì)以后的發(fā)展作簡(jiǎn)明的規(guī)劃 2、 如何面對(duì)工作過程中的問題 3、 如何成功面試、面試的技巧和方法 第二十九天：畢業(yè)考試 1、 知識(shí)理論考試 2、 花式技能考試 第三十天：就業(yè)和社會(huì)實(shí)踐 1、 到工作單位去實(shí)習(xí) 2、 上崗工作

招生對(duì)象：第1節(jié)：拋瓶練習(xí) 教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)初學(xué)者與瓶子的感情 學(xué)習(xí)向?qū)В毫私饣ㄊ秸{(diào)酒定義并掌握拋瓶力度 考核重點(diǎn)：拋瓶的手感與力度 1 一瓶拋瓶練習(xí)（瓶子拋轉(zhuǎn)和不轉(zhuǎn)動(dòng)區(qū)別） 2 1圈和2圈的拋法（前拋360度和前拋720度的區(qū)別） 3 拋瓶的力度和方向的定位 4 前拋瓶立瓶，側(cè)拋立瓶 5 接合肢體語(yǔ)言做得瀟灑、流暢、大方。 6 周末考核（技能PK賽） 第2節(jié)：多樣拋瓶練習(xí) 教學(xué)重點(diǎn)：各種一瓶基本分解動(dòng)作 學(xué)習(xí)向?qū)В簩?duì)花式調(diào)酒初步認(rèn)知，掌握多樣拋瓶動(dòng)作要領(lǐng) 考核重點(diǎn)：多樣拋瓶手感與力度 1 后拋立瓶 2 前拋上頭 3 側(cè)身滾瓶 4 其他多種基本一瓶動(dòng)作分解 5 周末考核（技能PK賽） 第3節(jié)：一瓶套路練習(xí) 教學(xué)重點(diǎn)：一瓶套路的認(rèn)識(shí)，各大酒吧現(xiàn)場(chǎng)觀摩體驗(yàn)一 （慢搖吧，音樂吧，麗人吧，文化吧，演藝酒吧~~~~等現(xiàn)場(chǎng)觀摩?。?學(xué)習(xí)向?qū)В赫莆仗茁返倪B貫性，了解玩火和玩酒的方法， 考核重點(diǎn)：一瓶套路（帶酒和火瓶） 1 一瓶套路 2 一瓶套路鞏固 3 一瓶套路加水練習(xí) 4 一瓶火套路一套 5 周末考核（技能PK賽） 第4節(jié)：瓶TIN動(dòng)作練習(xí) 教學(xué)重點(diǎn)：瓶TIN結(jié)合 學(xué)習(xí)向?qū)В篢IN的多種玩法，瓶TIN結(jié)合提高花式組合技能 考核重點(diǎn)：瓶TIN基本手法 1 拿TIN的基本手法 2 單TIN的多種花式玩法 3 瓶TIN接合的基本手法 4 周末考核（技能PK賽）