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在品嘗葡萄酒前

資深酒友往往會(huì)

細(xì)細(xì)端詳杯中液體邊緣

這是為什么呢？

其實(shí)他們是在觀察“酒裙”

將酒杯傾斜后

向下直視或從側(cè)上方觀察

會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒的液面被分成三部分

液面中心點(diǎn)叫“酒眼”

酒眼到邊緣的區(qū)域是“中間色帶”

而外面的一圈（即液體邊緣）

就被稱為酒裙

專業(yè)人士有時(shí)也稱為杯裙

注意

為防止環(huán)境影響眼睛觀察

建議選擇白紙等純白色環(huán)境來襯托酒杯

酒裙可以進(jìn)一步分為兩部分

① 酒裙外圈

外端邊緣

是一圈無色如水的“水色邊緣”

如果上方不好觀察

可以從酒杯底部往上看

它會(huì)隨著葡萄酒酒齡的增加而加寬

② 酒裙內(nèi)圈

緊挨著靠里的本色邊緣

這個(gè)邊緣也會(huì)隨著酒齡變化

以紅葡萄酒為例

年輕的紅葡萄酒

酒裙內(nèi)圈帶有紫羅蘭色澤

越年輕紫色越深

經(jīng)過4~5年的瓶?jī)?nèi)陳年后

酒裙內(nèi)圈會(huì)逐漸褪色

和中間色帶顏色一致

時(shí)間再長(zhǎng)

顏色會(huì)轉(zhuǎn)變成磚紅色、橘紅色

最后成為琥珀色

因此，酒裙是觀察葡萄酒年份的重要指標(biāo)

此外

當(dāng)酒裙內(nèi)圈只有數(shù)毫米寬時(shí)

表示屬淺齡酒

或者酒體比較厚重

當(dāng)該部分寬度約1厘米時(shí)

則表示酒體輕盈

或是成熟的葡萄酒