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成都沁香園缽缽雞培訓(xùn)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)模式

一、沁香園缽缽雞品種介紹：

缽缽雞是起源于四川樂(lè)山的一種特色小吃，火鍋地在成都，且成都的味型及吃法也大有發(fā)展，所以缽缽雞多指成都缽缽雞。缽缽雞并入冷串串、冒菜、麻辣串等成都名小吃，而缽缽雞在這些小吃中獨(dú)樹(shù)一幟，因只有它才是真正的冷食，冷鍋串串實(shí)則是熱的并且很燙。

二、市場(chǎng)前景：

     缽缽雞經(jīng)過(guò)二十年開(kāi)創(chuàng)發(fā)展，現(xiàn)已向外省地區(qū)擴(kuò)張，他投資小，經(jīng)營(yíng)靈活，味道有特色，可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，也可搭配經(jīng)營(yíng)，再可改變模式經(jīng)營(yíng)，特別受年輕的追捧，是值得學(xué)習(xí)引進(jìn)的四川名小吃之一。

   三、經(jīng)營(yíng)模式：

     1、專業(yè)店規(guī)模式：口味豐富，菜品兩個(gè)味型以上的缽缽雞為門(mén)頭的專營(yíng)店，配以干鍋特色涼鹵及小吃為一體的店在市面上出現(xiàn)，且生意都很好，這種模式很有特色，可中午晚上兩餐銷(xiāo)售，適合特色餐飲種中餐性質(zhì)，消費(fèi)可快可慢。自己足的店家開(kāi)的店有足夠的競(jìng)爭(zhēng)力，缺點(diǎn)是投資大，還要考慮停車(chē)位，或在美食城沒(méi)店較佳。

     2、檔口經(jīng)營(yíng)：2-5個(gè)平方的檔口擺攤，8缽以上，一半藤椒味，一半紅油味，這方式在大學(xué)食堂，小吃城，好吃街（如開(kāi)始豬模式），學(xué)校門(mén)口等年輕人多的地方。

     3、作為搭配品種：面點(diǎn)快餐店小吃店里擺上2-4缽作為搭配品種，在成都很普通。

     4、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擺攤不串簽論斤銷(xiāo)售。這是投資小無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的一種模式，在成都特別是成都周邊很紅火，缽缽雞有葷有素，有幾種味供選擇，論斤賣(mài)，如同鹵菜，費(fèi)事少（不串簽），售價(jià)低，味型獨(dú)到，不請(qǐng)工人，上下班靈活，是值得投資的項(xiàng)目。

以上是 成都沁香園餐飲培訓(xùn)中心缽缽雞培訓(xùn)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)述，建議如果你還想要了解更多的餐飲培訓(xùn)相關(guān)項(xiàng)目歡迎在線我們的專業(yè)老師。