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杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺服務(wù)體系。

黑巧克力慕思蛋糕配檸檬;橙橘奶油和核桃蛋糕胚

常用主分類

慕斯

節(jié)日

風(fēng)格

特點(diǎn)

主要材料

季節(jié)

黑巧克力慕思

670g----------------64%黑巧克力

380g----------------奶油

1kg-----------------鮮奶油

110g----------------糖

40g-----------------水

85g-----------------雞蛋

90g-----------------蛋黃

8g------------------吉利丁片

1 煮沸糖和水至121度,加入雞蛋和吉利丁

2 煮沸奶油加入溶化巧克力,做甘那許內(nèi)餡

檸檬;橙橘奶油

200-----------------檸檬汁

60g-----------------橙橘汁

1pcs----------------橙皮丁

250g----------------糖

150g----------------雞蛋

50g-----------------黃油

70g-----------------牛奶

6g------------------卡士達(dá)粉

15g-----------------吉利丁片

650g----------------鮮奶油

1 將檸檬汁,橙汁放在一起加熱

2 糖,雞蛋攪拌,加入卡士達(dá)粉

3 加入牛奶,黃油一起加熱,加入吉利丁片,橙皮

4 冷卻后加入鮮奶油,混合后入模冷凍

核桃海綿蛋糕

750g----------------核桃粉

150g----------------榛子粉

300g----------------糖粉

160g----------------蛋黃

260g----------------雞蛋

500g----------------蛋白

200g----------------糖

250g----------------低筋粉

1 200 度烘焙, 14 分鐘