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杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進入的，以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務(wù)體系。

瓜納哈天然泡芙

常用主分類

慕斯

節(jié)日

風(fēng)格

特點

主要材料

季節(jié)

泡芙

水------------------500g

鹽------------------7g

奶粉----------------20g

黃油84％------------225g

面粉----------------275g

全蛋----------------500g

1 烤箱預(yù)熱到250度

2 水、鹽、奶油、黃油煮沸，再加入面粉，用力攪拌

3 再把面糊放到另外一個干凈的碗，加入全蛋

瓜納哈奶油

鮮奶油35％-----------500g

全脂牛奶-------------500g

蛋黃-----------------200g

細砂糖---------------100g

基本奶油餡-----------1000g

瓜納哈巧克力70％-----380g

1 奶油和牛奶加熱，蛋白和糖打發(fā)

2 將加熱的奶油與牛奶沖入，再進行回煮至84度

3 基本奶油餡與巧克力混合

4 再與2混合拌勻，放入冰箱冷藏。

巧克力沙架海綿

杏仁醬50％----------275g

細砂糖--------------80g

蛋黃----------------135g

全蛋----------------95g

蛋白---------------160g

細砂糖-------------80g

高筋面粉-----------65g

可可粉-------------30g

純可可塊-----------65g

黃油84％-----------65g