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杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校是由一所由經(jīng)政府部門批準(zhǔn)進(jìn)入的，以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點(diǎn)蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟(jì)經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。

作為一個(gè)從事教育行業(yè)的企業(yè)，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌，做有責(zé)任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負(fù)責(zé)任的態(tài)度，將“可信度”放在首位

用“良心”說話，用“責(zé)任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺服務(wù)體系。

白色戀人之枊橙慕斯

常用主分類

慕斯

節(jié)日

風(fēng)格

特點(diǎn)

主要材料

季節(jié)

蛋糕體

全蛋--------------750g

砂糖--------------350g

低筋?粉----------225g

高筋?粉----------37.5g

玉米粉------------75g

奶油--------------35g

牛奶--------------50ml

柳橙汁------------50g

柳橙狨------------15g

1，全蛋和砂糖混合後，再使用打蛋器打辦。

2，低筋?粉、高筋?粉、玉米粉咿嘿後，加入1??混合。

3，?溶化後奶油陪牛奶、柳橙汁、柳橙狨拌?後，再加入2??混合。

4，烤箱?度180℃~190℃，烘烤?殮儉13分。

柳橙?鹱

砂糖----------------500g

奶油粉(蛋?粉)------30g

蛋?----------------6?

全蛋----------------6?

柳橙汁--------------360g

奶油----------------200g

柳橙皮--------------1?

柳橙狨--------------30g

1，砂糖和奶油粉一起咿嘿?用。重?

2，砂糖和奶油粉一起混合，是?了防止劫粒?象的?生。

3，蛋?和全蛋混合打散後，?1?加入拌?。

4，柳橙汁和溶化奶油加入2??混合。

5，再?柳橙皮和柳橙狨加入3??混合。

6，事先隔?水加?後，再加?煮至沸蝣。

7，隔冰水降?後，再放入冰箱冷藏保存。

??水果慕斯

蛋?--------------15?

砂糖--------------60g

牛奶--------------500ml

躦奶油A-----------300g

白巧克力----------800g

吉利丁------------27g

柳橙鹱------------120g

香蕉果泥----------200g

??水果果泥------150g

柳橙酒------------60ml

躦奶油B-----------2400g

柳橙(糖水泡?)----80g

1，蛋黃和砂糖加入混合拌勻。

2，將牛奶和鮮奶油阿煮至沸騰。

3，在1項(xiàng)內(nèi)沖入半量的2混合。

4，再將溶化的白巧克力和剩下半量2項(xiàng)加入混合。

5，將3項(xiàng)加熱回煮到83℃。

6，將泡軟的吉利丁加入5項(xiàng)內(nèi)混合，過濾。

7,6項(xiàng)倒入4項(xiàng)內(nèi)混合拌勻。

8，將柳橙餡，香蕉果泥，熱帶水果果泥混合。

9，將8項(xiàng)倒入7項(xiàng)內(nèi)混合，再加入柳橙酒。

10，鮮奶油乙打至6分發(fā)后，再加入9項(xiàng)混合拌勻。

11，將切碎柳橙加入混合拌勻。