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用“良心”說(shuō)話，用“責(zé)任心”做事，求誠(chéng)、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展，不斷跟進(jìn)教育市場(chǎng)需求點(diǎn)，不斷完善教育平臺(tái)服務(wù)體系。

榛子慕絲甜點(diǎn)杯

常用主分類

甜點(diǎn)杯

節(jié)日

風(fēng)格

特點(diǎn)

主要材料

季節(jié)

巧克力卷

蛋黃--------------150g

砂糖A--------------70g

轉(zhuǎn)化糖------------30g

蛋白--------------180g

砂糖B-------------60g

蛋白粉------------1g

低筋面粉----------35g

大米淀粉----------25g

可可粉------------20g

黑巧克力（可可含量62%）------90g

黃油（脂肪含量82%）----------80g

1、將蛋黃、砂糖A混合輕輕地?cái)嚢琛?/p>

2、將蛋白、砂糖B、蛋白粉一同倒入碗中。

3、將巧克力和黃油融化后倒入蛋黃（1）中攪拌，

4、將除蛋白粉外的3種粉混合拌勻。與（3）混合拌勻；

5、將（2）打發(fā)，取其中的一半與（4）混合拌勻即可。

6、用兩個(gè)烤盤，分別烤制375g的面團(tuán)，受熱均勻。

7、在對(duì)流式烤箱中以250度的溫度烘烤3分鐘。

巧克力榛子醬

牛奶巧克力（可可含量36%）---225g

榛子醬----------------------33g

安格萊斯奶油----------------225g

吉利丁片(150b黃金)----------4g

1、將牛奶巧克力、榛子醬和吉利丁片倒入碗中攪拌。

2、倒入安格萊斯奶油，攪拌至乳霜狀。

栗子馬士卡彭慕絲

馬士卡彭醬---------------155g

奶油（脂肪含量35%）------30g

安格萊斯奶油-------------50g

意式濃咖啡---------------3g

濃縮llly咖啡-------------0.5g

Tremolina----------------6g

砂糖---------------------18g

吉利丁片（150b 黃金）----2g

奶油栗子-----------------250g

1、將溫奶油和咖啡、砂糖和吉利丁片攪拌。

2、在30度時(shí)加入馬士卡彭醬和安格萊斯奶油，攪拌至乳霜狀。

柑橘?喱

柑橘醬-------------------500g

栗子蜂蜜-----------------30g

吉利丁片（150b 黃金）----14g

橘子---------------------1/3個(gè)

1、把柑橘醬和栗子蜂蜜混合加熱至30度。

2、將吉利丁片加入果醬里加熱至60度。

3、攪拌均勻。