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竹筒飯用稻米并配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒飯具有野炊特點(diǎn)，即砍下一節(jié)竹筒 ，裝進(jìn)適量的米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí)，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時(shí)破開竹筒取出飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品，這便是有名的"竹筒香飯"。

培訓(xùn)內(nèi)容：

詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容:

純正傣族風(fēng)味：竹筍臘味、醬香排骨、深海海鮮、香菇滑雞、培根鮮筍等市面上受歡迎的風(fēng)格口味；老師教授傳統(tǒng)的制作方法和理念，后期學(xué)員可根據(jù)所學(xué)知識(shí)，具體開發(fā)其他口味；不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包 教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)習(xí)2-3天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

教學(xué)安排:

實(shí)際操作：1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；教學(xué)流程：1、培訓(xùn)竹筒飯的配方與制作；2、培訓(xùn)竹筒飯調(diào)色調(diào)味、火候把握；3、培訓(xùn)竹筒飯各種口味的調(diào)制方法；4、培訓(xùn)竹筒飯?jiān)系奶幚恚?、培訓(xùn)肉類的腌制及煮制時(shí)間；6、培訓(xùn)系列葷素竹筒飯加工的全程工藝；7、培訓(xùn)竹筒飯加工的注意事項(xiàng)；8、培訓(xùn)竹筒飯的保管與存放；9、培訓(xùn)竹筒飯店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

長(zhǎng)沙曾食坊小吃培訓(xùn)始終以誠信立足社會(huì)，靠品質(zhì)和服務(wù)創(chuàng)立品牌，以超前的經(jīng)營理念和不驕不躁、踏實(shí)穩(wěn)健的作風(fēng)，本著互惠互利，誠信雙贏的原則愿與各地有識(shí)之士共同努力，攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌！歡迎來我公司實(shí)地考察，品嘗滿意再學(xué)！不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止；學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短視個(gè)人情況而定，一般兩到三天足夠。