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長沙炸醬面培訓

文章來源:長沙曾氏食為天小吃培訓 已幫助:1133人

炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。較初起源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一 ,流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒、醋等調(diào)味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水面”。 炸醬主要原料是面條(富強粉)、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。非常的快捷,而且非常的美味。

    炸醬面操作內(nèi)容:

1.實操課:傳授炸醬肉的選肉方法;

2.實操課:傳授秘制醬料的調(diào)制;

3.實操課:傳授各種小菜的切配以及技巧;

4.實操課:傳授特制紅油的做法;

5.實操課:傳授秘制鹵水的做法;

6.實操課:傳授炸醬的熬制過程;

7.實操課:傳授調(diào)面的方法和技巧。

炸醬面采用五花肉和各類醬料,精心熬制,做成炸醬,因為醬的配料繁多精細,所以也被稱作“雜醬面”。配以大骨熬制的湯底,選擇口感好,有韌性的面條,相輔相成,才成就了一碗好的炸醬面。想學做炸醬面,到長沙食為天小吃培訓,在特色小吃方面有著很好的技術(shù),囊括南北風味,讓全國各地的學員在這里真正學到想要學的技術(shù)。炸醬面屬于小投資、大回報的項目,不需就餐時間!不需地點限制!現(xiàn)做現(xiàn)賣!即買即食!讓您開一家火一家!

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