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  • 展翅帶你了解活化干性酵母的正確方法!

    活性干酵母需要在使用前被活化。因此,我們要花火活性干酵母的話(huà)首先要將溫水、糖和酵母混合,然后大力攪拌,確保酵母完全溶解。接著,蓋上保鮮膜并放置在溫暖的地方5-10分鐘。一旦上面的泡沫形成,你的酵母就已 【詳情】
  • 雞蛋與蛋糕的完美結(jié)合——蛋糕培訓(xùn)

          雞蛋中蛋清約占2/3,蛋黃約占1/3。蛋清中主要含有水份、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及卵蛋白等成份。蛋黃中則主要含有脂肪、蛋白質(zhì)、水份、蛋黃素、無(wú)機(jī)鹽、 【詳情】
  • 揭秘面包制作中為什么要放鹽?

     揭秘面包制作中為什么要放鹽?鹽是白色的結(jié)晶體,其學(xué)名稱(chēng)為氯化鈉,雖然在面包制造過(guò)程當(dāng)中,用量很少(1~2%),但其作用卻不可輕視。  【詳情】
  • 揭秘葡萄干存放方式!你放對(duì)了嗎?

    揭秘葡萄干存放方式!你放對(duì)了嗎?一般新鮮的葡萄的糖份含量約為21%左右,但經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的曝曬,水份慢慢被蒸發(fā)掉,使它糖份含量濃縮到70%左右,而這些糖份全都是天然糖果,容易被我們身體吸收,可供給我們身體中 【詳情】
  • 烘焙培訓(xùn)-餅干制作中油脂的運(yùn)用

    一、韌性餅干用油脂韌 性餅干的工藝特性,要求面筋在充分水化條件下形成面團(tuán)。所以,一般不要求高油脂,以小麥粉總量的20%以下為宜。普通餅干只用油脂6%-8%,但因油脂對(duì)餅干口味影響很大,故要求選用品質(zhì)純 【詳情】

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