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  • 新手咖啡師工作中容易忽略的問題

    核心提示:1:不熟悉菜單這里說的不熟悉菜單并不是指產(chǎn)品制作,而是很多咖啡師們只會制作,很多人停留在了吧臺操作上。例如:現(xiàn)在制作一款藍(lán)山咖啡,用多少水溫,多少比例店里當(dāng)然有統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn),但是很多新手咖 【詳情】
  • 意式濃縮咖啡與油脂的關(guān)系

    核心提示:每一杯espresso表面都擁有一層棕色的細(xì)致油沫,這就是Crema。如果你細(xì)心觀察,就會發(fā)現(xiàn)每一杯espresso表面的Crema色澤都不太一樣,常見的Crema顏色從淺金黃色、榛果色、赭 【詳情】
  • 手沖咖啡的“燜蒸”方法

    對于"燜"這件事,有些書籍上說:當(dāng)咖啡粉遇熱水后會膨脹,表層的咖啡粉就變成了“蓋子”,加了蓋子當(dāng)然是燜。對于“蒸”這件事,有人說:當(dāng)咖啡粉遇熱水后,咖啡中的氣體會向上排放,有熱氣向上走,當(dāng)然就是蒸。各 【詳情】

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