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  • 蛋糕烘培培訓(xùn)教你蛋糕美學(xué)的基本小知識(shí)

    一、色彩在點(diǎn)心工藝中的作用 擺在櫥窗里一件件精致的點(diǎn)心,它不僅給人帶來吃飽吃好的感覺,更重要是能使人感到一種藝術(shù)和情趣的享受,這種享受主要來自精美的點(diǎn)心造型與和諧的色彩處理,對(duì)心理所產(chǎn)生的震 【詳情】
  • ?做蛋糕時(shí)放酒是什么原因?

    經(jīng)常吃蛋糕或者從事烘焙的的你們,可能會(huì)知道,很多甜品或者蛋糕里面都會(huì)用到酒,越來越多的蛋糕方子里都有酒的身影。但是為什么做蛋糕的時(shí)候要放點(diǎn)酒呢?你們?cè)靻幔? 一般來說在烘焙中用酒主要有以下幾種:白蘭地 【詳情】
  • ?蛋糕烘焙時(shí)常用的防腐劑有哪些?

    1、山梨酸及其鉀鹽山梨酸為無色針狀晶體或白色晶體粉末,無臭或微帶刺激性臭味,耐光耐熱性好,但長期暴露于空氣中則易被氧化變色,難溶于水,故一般使用易溶于水的鉀鹽。山梨酸及其鉀鹽抗菌譜廣,幾乎在所有pH值 【詳情】

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