溫州瘦肉丸:溫州瘦肉丸是一道老少皆宜的名點,屬于浙菜系(來源于福建省福鼎市)。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸(麗水地區(qū)也有這種 很傳統(tǒng)),也稱瘦肉羹,細長的肉羹劃入滾燙的水中,立即浮上來,潔白而略微紅,味道鮮美,很有嚼勁,湯汁澄清美味,略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒,鮮香俱全、美味可口。
理論學習:技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、原材料的選擇,采購,口味的變換,配比等。
專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,不限制時間,手把手教學,學會為止,學習周期1-2天左右,每個人基礎不一樣,視具體情況而定
實操:泡椒 麻辣 原湯三個口味 肉末制作 湯底制作 辣椒油制作