面包烘焙
課時:
面包原材料及工具的認識與了解,天然酵母制作培養(yǎng)方法介紹?;A類甜面包的練習與制作方法,改良劑的認識和選擇。攪拌機.烤爐.醒發(fā)箱的使用及保養(yǎng)方法。面團醒發(fā)及保存方法。天然酵母制作與培養(yǎng),面包基礎操作練習。
第二課時:
甜面包類;毛毛蟲。菠蘿包。泡芙皮。橄欖包。
第三課時:
熱狗包。芝士面包。甜甜圈。椰蓉奶酪。
第四課時:
調理類面包;培根肉松。香薰雞肉。奶香片。
第五課時:
原味吐司。全麥土司。咸吐司。豆沙吐司。
第六課時:
椰蓉餐包。紅豆餐包。香蕉餐包。墨西哥。
第七課時:
黃金芝士醬。原味三明治。巖燒乳酪。
第八課時:
丹麥機(開酥機)使用及操作方法。丹麥面團的制作及手撕包。丹麥面包制作及面團的注意事項。
第九課時:
經典手撕包。北海道吐司。丹麥紅豆。
第十課時:
可頌。丹麥熱狗,
第十- -課時:
燙科制作方法。火龍果軟歐,巧克力軟歐
第十二課時:
核桃布里奧斯。雜糧軟歐。
第十三課時:
照燒雞肉軟歐。紅酒蔓越莓。
第十四課時:
各類產品強化學習。學員作品制作。

