1.烤魚分為:香辣烤魚,麻辣烤魚,泡椒烤魚,蒜香烤魚,豆豉烤魚,酸菜烤魚,
2.首先老師先交學員熬制紅油烤魚熬制,烤魚醬的制作,炒制不同口味的湯料,學習各種湯料的配料。
3.原材料的識別以及選用,底料的制作技術,魚的碼味腌料技術,與的烤制技術,配菜搭配和炒制,不同味型的制作技術。
4.學員學習怎么腌制烤魚,怎么處理魚腥味,怎么改刀。
5.學員全過程親手操作老師指導,學員通過反復練習,學會餐品的精髓
6.開店流程講解,包括店面選址,人員配備,物資采購
7.學員親手操作烤魚裝盤,碼放,擺盤,美觀,菜品搭配