項目介紹:陜西特色面食,也叫貓耳面,面片小巧玲瓏,經(jīng)過人工手搓,呈窩狀。加以炒制好的蔬菜加水燴制一鍋。
教學內容:雞蛋燴麻食,肉絲燴麻食,什錦燴麻食。
燴麻食培訓內容:
1.面粉加水調和成面團,揉透略餳,搓條后摘成蠶豆大小的面劑,用大拇指按著面劑在案板上搓成空心而形似棗核的麻食坯。
2.豬肉、豆腐、蘿卜等皆切成小丁,蔥、姜切成絲。
3.鍋內加入少許花生油,燒熱用蔥姜絲爆香,加入豬肉等各種原料,煸炒至七成熱,加入肉湯等,燒開后加入麻食生坯一同燴煮至湯濃時即成。
3.鍋內加入少許花生油,燒熱用蔥姜絲爆香,加入豬肉等各種原料,煸炒至七成熱,加入肉湯等,燒開后加入麻食生坯一同燴煮至湯濃時即成。