標準化理論實踐教學,著重強調動手能力90%(實踐操作課程)10%(專業(yè)理論課程)
學習內容
●工藝與流程:職業(yè)道德、西點生產涉及的原料和設備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比,中西點、各類裱花的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。
●面包類:臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包等。
●蛋糕類:戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
●裱花類:中式裱花、歐式裱花等。
●點心類:派類、餅干類、泡芙類、布丁類等。
●創(chuàng)意裝飾:色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾等。
職業(yè)規(guī)劃
培養(yǎng)能適應西點餐飲企業(yè)的一線操作人才。
就業(yè)推薦
學校提供就業(yè)信息
頒發(fā)證書
●本?!懂厴I(yè)證》
●省廳《上崗證》
●全國通用西式面點師《等級資格證》
學制
2個月