85%(實踐操作課程)15%(專業(yè)理論課程)
學習內(nèi)容:
●工藝與流程:職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪原理、西餐菜單知識、西餐廚房設計與布局、安全與衛(wèi)生、設備與工具、原料與調(diào)料知識、原材料的采購、西餐烹調(diào)方法,各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、酒水、餐飲行業(yè)政策法規(guī)等。
●基本技能:刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。
●法式料理:法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。
●意式料理:意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。
●裝盤藝術:色彩搭配、器具的選用、時蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。
●就業(yè)指導:通過了解學生能力以及市場需求,為學生推薦適合的工作。
職業(yè)規(guī)劃
培養(yǎng)適應普通西餐廳、咖啡廳、等場所的一線人才。
頒發(fā)證書
●本?!懂厴I(yè)證》
●省廳《上崗證》
學制
2個月