如今，喜歡美食的人越來(lái)越多，而美食又分很多種，除了中餐美食，西餐美食，此外，備受人們關(guān)注的便是烘焙西點(diǎn)美食，那一個(gè)個(gè)香甜可口的面包甜品，如何讓人不垂涎三尺?城市的大街小巷，商場(chǎng)或者住宅區(qū)，總能看到一個(gè)接一個(gè)的烘焙店如雨后春筍般開(kāi)了起來(lái)。 人們的生活水平不斷提高，對(duì)于出現(xiàn)的很多新產(chǎn)品，都想要看一看，嘗一嘗。所以，經(jīng)常會(huì)看到某個(gè)面包店門口總是排著很長(zhǎng)的隊(duì)伍，顧客們都等待著購(gòu)買某個(gè)爆款產(chǎn)品。
蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
再加上，如今互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)上各種美食達(dá)人美食作品的分享，讓很多人對(duì)烘焙產(chǎn)生了興趣和喜愛(ài)。也有很多人從原本的喜歡，到開(kāi)始學(xué)習(xí)親手制作，做起了私房烘焙。
對(duì)于想進(jìn)入烘焙行業(yè)從事相關(guān)工作的人來(lái)說(shuō)，到底對(duì)烘焙行業(yè)有多少了解，如何進(jìn)入烘焙，這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前景又是怎樣的等等一系列問(wèn)題，一直很疑惑，所以，接下來(lái)，我將從以下5個(gè)方面進(jìn)行闡述，幫助想進(jìn)入烘焙行業(yè)的人理清思路和明確職業(yè)方向。
一、整個(gè)烘焙行業(yè)目前現(xiàn)狀
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民收入水平的提高，再加上國(guó)外文化和技術(shù)的不斷引入，我國(guó)烘焙行業(yè)也在不斷發(fā)展和壯大。各種烘焙知名品牌層出不窮，逐漸出現(xiàn)在大眾視野中，比如面包新語(yǔ)、巴黎貝甜、原麥山丘、好利來(lái)等等，不知名的烘焙蛋糕店更是數(shù)不勝數(shù)。
我國(guó)面包烘焙市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)在僅次于美國(guó)，近兩年增速雖略有放緩，但仍是增長(zhǎng)最快國(guó)家。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)(從消費(fèi)終端統(tǒng)計(jì))，目前中國(guó)面包烘焙行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國(guó)。且從行業(yè)增長(zhǎng)率來(lái)看，近幾年由于其他國(guó)家的面包烘焙市場(chǎng)已經(jīng)漸趨成熟，增長(zhǎng)速度趨于緩慢，中國(guó)的面包烘焙行業(yè)增長(zhǎng)速度一直維持在10%以上，是烘焙產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)快的國(guó)家。
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二、烘焙行業(yè)的發(fā)展前景
烘焙行業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展所浮現(xiàn)出的新的市場(chǎng)空間，其發(fā)展趨勢(shì)蓬勃可現(xiàn)。在中國(guó)，平均15萬(wàn)人才有一家烘焙店，而在日本平均7000人一家;韓國(guó)9000人一家;新加坡平均1.1萬(wàn)人一家等等，由此可見(jiàn)，未來(lái)中國(guó)烘焙食品或作為主食或作為調(diào)劑輔食，都將會(huì)擁有巨大的發(fā)展空間。另外，很多知名的企業(yè)都在加快對(duì)店面的投資運(yùn)營(yíng)，一定程度上，擁有更多的窗口也就有了更多的市場(chǎng)資源，對(duì)于烘焙人才的需求也在不斷增加。
三、烘焙行業(yè)的分支和領(lǐng)域
烘焙行業(yè)不僅僅包括面包、蛋糕，還要甜品西點(diǎn)，巧克力翻糖等等，需要學(xué)習(xí)的東西也很多，如果想進(jìn)入烘焙行業(yè)，從事相關(guān)工作，那么首先需要找準(zhǔn)自己的興趣方向，弄清楚想要往哪個(gè)領(lǐng)域發(fā)展，如果是制作面包，那就專心學(xué)習(xí)面包制作，學(xué)習(xí)蛋糕制作，那就鉆研蛋糕領(lǐng)域的技術(shù)。因?yàn)槊總€(gè)領(lǐng)域需要學(xué)習(xí)的東西繁雜且各異，比如烘焙面包類就包括：法式面包、軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、歐式面包等等理論知識(shí)，以及制作的技巧，還包括研發(fā)技能的學(xué)習(xí)。
四、烘焙行業(yè)所需要的人才素質(zhì)要求
在明確了發(fā)展方向，那么接下來(lái)就是要弄清楚，行業(yè)內(nèi)需要的人才素質(zhì)技能要求都有哪些?然后針對(duì)性的進(jìn)行學(xué)習(xí)。以下是用人單位對(duì)于烘焙師的技能要求：
1、參加過(guò)烘焙制作相關(guān)培訓(xùn)和有烘焙相關(guān)背景，熱愛(ài)烘焙
2、熱愛(ài)烘焙、能夠獨(dú)立制作蛋糕西點(diǎn)等新品與研發(fā)
3、熟悉烘焙理論及相關(guān)產(chǎn)品制作工藝
4、富有創(chuàng)造力，與工作團(tuán)隊(duì)共同創(chuàng)新產(chǎn)品能力，并擁有研發(fā)精神
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五、如何進(jìn)入烘焙行業(yè)
在清楚地了解到烘焙行業(yè)所需要的人才要求之后，我們就開(kāi)始通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)提升自身水平，想要掌握到扎實(shí)的專業(yè)技能和進(jìn)入烘焙行業(yè)，有兩個(gè)方案供參考和選擇。
：如果你有一點(diǎn)烘焙基礎(chǔ)，平時(shí)在家里也經(jīng)常做一些蛋糕餅干的簡(jiǎn)單烘焙，那可以先去烘焙店從學(xué)徒開(kāi)始做起，跟在師傅后面邊學(xué)習(xí)邊工作，這樣，在師傅的指導(dǎo)下，時(shí)間長(zhǎng)了熟練了，就可以獨(dú)立做產(chǎn)品，不再需要有人帶，但是缺點(diǎn)就在于，不能系統(tǒng)地學(xué)習(xí)到烘焙知識(shí)和技能，也沒(méi)有辦法掌握到其中的細(xì)節(jié)原理，只會(huì)按部就班得完成交代的工作，技能水平無(wú)法得到更多的突破，對(duì)于以后的產(chǎn)品研發(fā)更新能力的提升有所限制。
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第二：如果是要想系統(tǒng)學(xué)習(xí)烘焙理論知識(shí)和技能，建議可以去專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)?！疚錆h金領(lǐng)西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校】進(jìn)行一段時(shí)間的培訓(xùn)，在專業(yè)的老師下學(xué)習(xí)并不斷練習(xí)操作，這樣，畢業(yè)之后，就不需要再?gòu)膶W(xué)徒的身份做起，完全可以獨(dú)立制作產(chǎn)品，完成師傅交代的任務(wù)，并且有更多的機(jī)會(huì)超過(guò)師傅，獨(dú)擋一面。
以上這些針對(duì)想進(jìn)入烘焙行業(yè)的人群給出的一些建議，可以參考一下，根據(jù)自身需求借鑒。重要的還是需要先弄清楚是否真心喜歡這個(gè)行業(yè)，能夠靜下心來(lái)踏實(shí)地做下去，這才是重要的。
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